Prix au Kilo
Le prix au KG de la Vanille Bourbon de Madagascar
La Vanille est une épice très consommée dans le monde et sous diverses formes. Il y a les professionnels des métiers gastronomiques, les artisans pâtissiers, glaciers, les rhums arrangés etc. ou encore les clients non professionnels qui aiment utiliser la vanille pour sublimer leur création dans leurs cuisines.
Il existe plusieurs facteurs pouvant influer sur la hausse du prix de la vanille, en voici quelques un :
1 - Les industriels
Il faut savoir que la vanille est le premier arôme utilisé dans le monde, devant le cacao ou encore le café. Les palais du monde entier en sont fans, et Les industriels le savent.
C’est pourquoi ils l’utilisent dans leurs glaces, leurs yaourts leurs desserts, les chocolats, il faut également savoir que Coca-cola utilise de la vanille dans ses boissons.
L’industrie achète une vanille de type Rouge, plus sèche et avec plus de matière à extraire au Kg.
Il y a donc une très grande demande ne serait ce que pour satisfaire les besoins grandissants des industriels Européens et Américains.
2 - La météo
Madagascar est une zone géographique sujette aux intempéries dont des cyclones.
Dernièrement un cyclone s’est abattu sur Madagascar, cela a été terrible pour la population, des morts, des blessés, certains ont tout perdu.
Concernant la vanille, des plantations ont été dévasté, ces paysans ont perdu le travail de plusieurs années, ravagé en quelques heures.
Ces aléas climatiques ont un impact sur la production et l’offre de la vanille Bourbon Malgache qui je le rappelle représente 80% de la production mondiale.
Une demande mondiale en hausse et une production/offre en baisse, un élément pouvant expliquer la hausse du prix.
3 - La qualité de la gousse
D’un pays à l’autre les qualités de la vanille peuvent changer et donc son prix. Voici quelques critères déterminant la qualité et le prix de la vanille :
- Taux d’humidité, souplesse, couleur
- Zone de production
- Taille
- Taux de vanilline
- Parfum
4 - Les risques liés à la vanille
Derrière chaque gousse de vanille se cache une famille de producteur, ses employés, une histoire.
La vanille est un produit qui fait vivre beaucoup de personnes à Madagascar. Cela attire les voleurs qui n’hésitent pas à voler des centaines de Kg pour les revendre. Les paysans doivent protéger le fruit de leur travail, certains dorment dans les plantations au milieu des vanilles.
Ils n’hésitent plus à s’armer et/ou engager des gardes eux aussi armés pour surveiller et transporter les récoltes.
Pour conclure
La vanille en générale et forcément la Bourbon de Madagascar est très appréciée et demandée dans le monde entier.
Comme vous l’avez lu plusieurs facteurs entrent en compte dans la détermination de sa qualité et de son prix.
De mon côté ma politique est d’acheter des gousses de grande qualité, cultivées naturellement dans le respect de la tradition auprès de producteurs au savoir-faire ancestral.
Grâce aux partenariats éthique mis en place j’achète à un prix équitable et je vous les propose au juste prix.
Andriah .Vanille Mada.